美味弹口的鱼丸,鱼丸
“草鱼去掉鱼皮和大骨,与肥瘦三七成的猪肉馅混合,打成泥状,再辅以少量调料,做成的鱼肉丸弹口、清淡。鱼肉富含蛋白质,多吃也不用担心长肉肉噢!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
美味弹口的鱼丸的做法步骤
1、新鲜草鱼去掉鱼皮、大根鱼刺、鱼骨,切成小块,猪肉馅最好选用略肥些的
2、香菜、鲜姜准备好,白胡椒粉准备好
3、香菜、姜切碎末
4、将鱼肉、猪肉馅、香菜末、姜末、白胡椒粉、白糖、盐入料理杯中
5、将杯安在机器上,启动机器
6、根据情况加入适量清水,直到将肉打成泥状
7、打好的鱼肉泥看着很细腻
8、用筷子挑一坨检查一下成果,不错,确实很细腻
9、肉馅从杯中倒出,入盆中
10、逐量加入100克的干淀粉,搅拌上劲儿
11、提前锅中做水,待水开后,转小火,用手抓一把肉馅,用食指与拇指之间的部位挤出丸子,
12、待所有的丸子都浮出水面后,可出锅
13、鱼丸连汤一起盛入碗中,撒入少量香菜,增色添香。
14、鱼丸很弹口,来上这么一碗,即使是严冬,咱也不怕了!
小窍门
鱼皮不要使用,会使鱼丸变得不洁白;去掉大骨刺和大刺,小毛刺会被打碎的;姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用,我直接放在料理杯中与鱼肉一同搅打了,因为材质的不同,导致一部分姜末未打碎,吃是圾些辣,所以建议姜提前处理好。