广式蒸肠粉怎么做,广式蒸肠粉的做法
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
广式蒸肠粉的做法步骤
1、网上购买广东肠粉专用粉,并配送全部用具。
2、按肠粉专用粉说明,一碗粉两碗水调制好,并静置10—15分钟,同时准备好其他配料。
3、一边起锅烧水,一边铁盘刷油后将肠粉液舀一大勺到铁盘中,加入少许蛋液,撒上少许葱花、瑶柱(或碎肉)。
4、水烧开后,上锅蒸30秒,待肠粉液凝固即可,同时准备第二盘(铁盘可以用家中大一些的无锈钢盘子圆形的也行),将蒸好的肠粉用刮刀卷起,放入盘子里,将准好的第二盘再放入蒸锅中,如此反复,直到用完所有肠粉液。
5、最后将事先准备的生抽中按1:1加入开水后,淋在蒸好的肠粉上,即可。
6、一碗肠粉专用粉基本够两大一小的早餐。
小窍门
肠粉的厚薄与舀入蒸盘的肠粉液相关,需自己根据自己喜欢控制。