千层饼怎么做,千层饼的做法
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
千层饼的做法步骤
1、用35度左右的温水将酵母充分化开,缓缓加入面粉中,一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。
2、用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。
3、碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀,锅中倒入食用油烧热,泼在玉米面上调成油酥。
4、案板上撒少许面粉,用手揉出面团中的空气,根据面团大小切成合适的面块。
5、将面团擀成长方形薄片,刷匀油酥,如图两边对称划四刀。
6、如图从一边开始,两边向中间对折再向上翻折,重复对叠至另一边。
7、最后两边包住口,擀成薄厚合适的饼胚。
8、饼胚沾少许水,撒上白芝麻,再擀一下防止芝麻掉落。
9、蒸锅中倒入水,饼胚放入笼屉,再次醒发。
10、大火烧开,转中火蒸15分钟,焖2分钟取出凉一下。
11、平底锅中倒入少许食用油烧热,放入蒸好的千层饼,煎至两面金黄。
12、切成小块。