“剩饭大改造。
简单的鸡蛋炒饭,用橄榄菜做主调料,风味便完全不一样了,小改变总有新发现。记得用爽口的菇类和肉类做配料,鸡腿菇+鱼丸,鲜冬菇+虾仁,首选搭配。”
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
橄榄菜鸡腿菇炒饭的做法步骤
1、全部材料。
2、处理过的材料。鸡腿菇和鱼丸切大粒。
3、先炒鸡蛋和鸡腿菇,油量跟平时炒蛋一样,不要因为后面有炒饭而多加油。
4、鸡腿菇炒到微微变色,加入冷饭,翻炒十秒钟。这时的米饭看起来一点油水都没有就对了。
5、在米饭开始粘锅底之前,倒入剩下材料。两大勺橄榄菜含大量橄榄油,冰冻的玉米粒在锅里解冻时会出水。这样油份和水份就够了,水分还不够可加点料酒或生抽。而鱼丸本是熟的,跟全部材料一起炒热就可以了。
6、翻炒均匀,加盐调味(橄榄菜含盐分,先试味再加盐),撒葱,熄火,盖上锅盖焖两分钟。
7、开吃。