家常卤面怎么做,家常卤面的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常卤面的做法步骤
1、笼屉烧开水,从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上,蒸10分钟PS:用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上,防止结块;5分钟时候用筷子把面挑散透气,防止结块
2、蒸面的同时,准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS:四人份比例大致为:整蒜一个,鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤,西红柿一个,洋葱半个
3、倒入油烧热后,蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟,加入酱油上色;继续翻炒1-2分钟,加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS:鲜肉入锅后,等几秒钟再翻炒不会粘锅(为了饮食健康不太喜欢用不粘锅)
4、加热水小火闷煮5分钟后,加入鸡精、胡椒粉、五香粉,然后加入西红柿翻炒,再加入洋葱、味精和盐调味。PS:加热水可以使肉质鲜嫩,还可以锁住食物营养;味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味,容易摄入更多盐和味精
5、烧制好的卤汁盛出一碗备用
6、加入蒸好的细面,卤汁分3-4次浇在面上,翻搅均匀。PS:想省事的此处即可装盘开吃,但妈妈有更好的小窍门,看下图哦。
7、面把卤汁吸收完后,放回笼屉蒸2-3分钟,所有的美味彻底渗入食材,倒回炒锅,完毕!
8、小彩蛋:起锅前将燃气灶后面的墙壁擦拭一下,就有了每天清爽又暖心的妈妈厨房~
小窍门
见每个步骤的小贴士,都是妈妈暖心的叮嘱