为什么现在的一些酸菜鱼店都喜爱用龙利鱼？

餐饮提问：

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜爱用龙利鱼？

哈哈哈766回答：

因为这种鱼的味道非常好，而且刺非常少，所以会这样。

LZ享受玫味生活回答：

顶替第几节给追呢

开心897回答：

这个现象是区域性的，不是所有酸菜鱼店都喜欢用龙利，一些店还用青鳞鱼。主要看价格！

Lxq5748回答：

商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼，是因为巴沙鱼的批发价仅在6-7元，而传统的草鱼批发价在8-9元，而且草鱼的损耗率高达20%，因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为制作酸菜鱼的食材，但是如果直接说是用巴沙鱼，那么酸菜鱼的价格就会下降，如果说是龙利鱼，则可以抬高价格，增加利润。人说难道客人吃不出来是不是龙利鱼吗？巴沙鱼的肉质和龙利鱼比较相似，再经过各种调料的掩盖，一般人很难分辨清楚，可以用来冒充鳕鱼、龙利鱼和多利鱼等鱼类，巴沙鱼没有鱼鳞，处理起来也比较方便。 最后巴沙鱼的肉质比较厚实，久煮不烂，可以切出花样，这也弥补了草鱼的缺点，因此越来越多的店都选用巴沙鱼来做酸菜鱼，虽然巴沙鱼的味道也不错，但我觉得顾客应该有起码的知情权，这种挂羊头卖狗肉的做法是不可取的。为啥现在的饭店，都喜欢用“龙利鱼”做酸菜鱼？

Iala48回答：

因为酸菜和龙利鱼一起做，口感很好，深受大家欢迎，所以才出现这种现象

yueye72回答：

因为龙利鱼价格比较偏宜，鱼刺少，味道好，所以现在一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼。

独立。57回答：

龙利鱼价格适中。肉质很好。采购方便。所以大部分商家都在用。

雨瑜我ai回答：

便宜又好吃。

一枚吃货回答：

主要是因为，龙利鱼刺少肉多，肉质紧实，属于近海鱼种，并且产量高。

YOKE96回答：

这种鱼成本不高，鱼肉滑嫩口感不错。

WQin15回答：

相对来说，酸菜鱼用龙利鱼的话口感比较好，肉质比较嫩滑而且鱼刺比较少，但是价格相对来说会高一些，但是大多数消费者还是比较喜欢的酸菜鱼店主要是根据消费者的口味爱好来做的。

陈小梁回答：

肉嫩，刺少，味道不错。

大树林SS回答：

因为龙利鱼价格不是很高，而且最重要的一点就是龙利鱼没有刺，这就非常的方便，减少了很多人力成本

wwzz34回答：

在笼子鱼啊是啊是啊，中国的一种这个采自体的一种鱼嗯，对于这个酸菜鱼嗯，利用价值还是比较好比较所以说呢，这个酸菜鱼的店里都喜欢用这种鱼鱼这种那个那个龙龙利鱼嗯，做这个酸菜鱼的一种美餐吧！

不太玫a回答：

因为龙利鱼，好吃还便宜，所以做酸菜鱼都用龙利鱼。

静谧时光611回答：

鱼刺较少吧，鱼肉较鲜美吧。

第173天回答：

因为酸菜鱼要求鱼肉嫩，而龙力鱼正好符合这个要求。

chenyt3回答：

因为这种鱼，鱼肉比较嫩，而且刺少

ai在春天里米乐回答：

因为龙利鱼肉多，刺少煮出来更嫩，酸菜鱼的味道更香，大家肯更喜欢吃。

我是大芽6277回答：

因为龙利鱼的鱼肉鲜美、鱼刺相对来说很少，适合鱼店制作、顾客吃起来也省事，所以现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼