水蒸鸡要多久

20到30分钟。隔水蒸鸡是广东清远、茂名一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道粤菜。粤菜作为八大菜系之一，其中最著名的各种鸡的吃法。粤菜里对鸡的要求有三好：

1、品质要好。鸡的时间要长、要满山跑。

2、品种要好。好的鸡种有清远鸡，湛江鸡，龙门胡须鸡。

3、烹饪要好。出名的做法有湛江沙姜鸡，海南文昌鸡，橘水蒸鸡，顺德啫土鸡。