傳統名菜我教你圖解，金黃入味脆皮豆腐

脆皮豆腐是一道傳統名菜。外皮酥脆，內裡細嫩豆腐菜餚。製作脆皮豆腐的關鍵，是炸制豆腐外面的脆皮，外面的皮一定要炸至金黃酥脆，如果炸的太嫩了，豆腐容易爛，如果炸的太久，豆腐裡面的水分就沒有了，吃起來會比較老，所以火候和時間的掌握是關鍵。

主料

豆腐 ：一塊

輔料

香蔥 ：一顆
生抽 ：一勺
紅糖 ：適量
食用油 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備食材。

第二步

將豆腐切成薄方塊。

第三步

鍋裡倒油燒熱。

第四步

放入豆腐小火慢煎。

第五步

背面煎金黃以後，用鏟子小心的翻面。

第六步

煎至兩面金黃。

第七步

放入生抽、紅糖、少許水，燉煮至收汁。撒上蔥花。

第八步

裝盤上桌。

烹飪技巧：

煎豆腐時候一定要小火。翻面時一定要小心翼翼。