紅燒雞翅的做法 小家大愛——紅燒雞翅 紅燒雞翅怎麼做
“雞翅又名雞翼或者大轉彎。肉少,又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連線雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。
雞翅的做法很多很多,可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎,可以酥炸、當然也可以紅燒。
紅燒雞翅口感嫩滑,清香誘人。是我們飯桌上不可少的一道家常菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒雞翅的做法步驟
1、雞翅洗淨。
2、從關節處輕輕切斷。
3、入開水鍋中焯去血水。
4、取出控幹水分。
5、油鍋中下入冰糖小火炒出糖色。
6、下入雞翅翻炒上色。
7、把蔥薑蒜、花椒,八角下入油裡爆香再下入鹽、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入適量開水。
8、蓋上鍋蓋大火燒開轉中火煮20分鐘。出鍋前加入少許五香粉。
9、裝盤即可食用。
小竅門
1:切雞全翅的話,不用砍,只要在關節處輕輕一切就可以了的。
2:炒糖色的時候要注意火候,雞翅才會很好的上色。
3:炒糖色的時候油鍋內放入白糖(視食材多少而定),中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖變成金黃色時,便可下入雞翅。直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。