綠豆沙冰皮月餅的做法 玫瑰花香綠豆沙冰皮月餅 綠豆沙冰皮月餅怎麼做
“又到了一年月餅季,今年本不想做了,可是看到有活動還是不想落下這一課。冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方,漂亮時尚,可以隨心所欲的變換各種你心儀的色彩,口感也不同於傳統月餅。製作上,也比傳統月餅簡單多了,並且不用烘烤,只要有原料、有個好方子,便可隨做隨吃不需回油和等待了。添加了糖玫瑰花,花的香氣非常濃郁,像是香甜可口。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆沙冰皮月餅的做法步驟
1、準備好原材料
2、稱出所需重量
3、在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
4、倒入混合過篩後的糯米粉、粘米粉、澄面。
5、充分攪拌均勻,成為稀麵糊。
6、過篩成品會更細膩
7、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
8、然後入開水蒸鍋,大火蒸18-20分鐘即可蒸熟。
9、蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。
10、然後等待其冷卻至溫涼入冰箱冷藏1-2小時。
11、冷卻後的餅皮用手使勁的搓勻搓光滑
12、把冷藏好的冰皮分成2等份,用牙籤分別沾上一點點兩種不同色素,使勁的揉吧,
13、直到顏色均勻有光澤,放在保鮮膜上防粘便於操作。
14、揉好的冰皮再每份均分成6份
15、豆沙餡放上適量的糖玫瑰醬揉勻,
16、豆沙餡分成24克一個
17、帶一次性手套,然後將冰皮放在手心壓扁
18、放上一塊豆沙。
19、用冰皮把豆沙包起來並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
20、冰皮球在糕粉上滾一下,用手團一團去除多餘的粉,使之整個球身,能少量均勻地沾滿,這樣可以方便脫模。
21、在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。
22、然後把包好的冰皮面團放進模具。
23、直接放在紙膜裡,用手掌壓力道用均勻。
24、把月餅模提起,冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進包鮮盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了。
小竅門
1、這個配方我是在原配方的基礎上減了20克的牛奶,操作起來還是很粘手,沾模具。我將做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2個小時後再壓膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月餅的皮還是軟軟的,吃起來QQ彈彈的,非常棒。
2、直接放紙膜裡脫模,這樣既可以防粘吃起來又方便,不需要再倒騰一次手了,乾淨衛生。