冰皮月餅的做法 嬌豔欲滴話冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做
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冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方,漂亮時尚,可以隨心所欲的變換各種你心儀的色彩,口感也不同於傳統月餅。製作上,也比傳統月餅簡單多了,並且不用烘烤,只要有原料、有個好方子,便可隨做隨吃不需回油和等待了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冰皮月餅的做法步驟
1、配料:牛奶、糖、色拉油
2、主料:糯米粉、粘米粉、澄粉
3、在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
4、倒入混合過篩後的糯米粉、粘米粉、澄面。
5、充分攪拌均勻,成為稀麵糊
6、過篩2遍使糊更加細膩
7、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
8、然後入蒸鍋,大火蒸20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻至溫涼入冰箱冷藏1-2小時。
9、冷卻後的餅皮用手使勁的搓勻搓光滑
10、把冰皮分成4等份,三份分別配上抹茶粉、紅曲粉、可可粉、留一份原白不動,使勁的揉吧,直到顏色均勻有光澤,放在保鮮膜上防粘便於操作。再把每個顏色分成3份
11、豆沙餡分成24克一個,帶一次性手套,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙。
12、用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,
13、直到把豆沙全部包裹住,收口。
14、在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。
15、冰皮球在糕粉上沾一下,用手團一團,使之整個球身,能少量均勻地沾滿這樣可以方便脫模。
16、然後把包好的冰皮面團放進模具用手掌壓實了。
17、把月餅模提起,直接放在紙膜裡,冰皮月餅就做好了。
18、做好的月餅放進包鮮盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了。
小竅門
小英子貼心話:
這個配方我是在原配方的基礎上減了20克的牛奶,放置2天后冰皮月餅的皮還是軟軟的,吃起來QQ彈彈的,非常棒。
做好的月餅直接放紙膜裡脫模,這樣既可以防粘吃起來又方便,不需要再倒騰一次手了,乾淨衛生。