1、成品圖。
2、製作水油皮:中筋麵粉150克,白砂糖30克,豬油60克,清水65克,面和好,能拉出手套膜即可。冰箱保鮮冷藏30分鐘。
3、油酥:低粉160克,豬油75克,揉搓細膩,冰箱保鮮冷藏30分鐘。
4、水皮20克,油酥15克,水皮包油酥。開酥擀牛舌狀,從一邊捲起,鬆弛15分鐘。二次開酥,擀長坯,從一邊捲起,鬆弛15分鐘。
5、取一個生坯中間按壓一下,兩邊對摺,擀圓坯包入35克餡料。
6、包好擠口,用刮板按壓平整。
7、印章印好。
8、烤箱提前預熱,上下火190,烘焙25分鐘,溫度僅供參考。
9、取出放涼,食用更佳。
10、成品圖。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。