芝麻蛋白酥怎麼做,芝麻蛋白酥的做法
“繼續在老書中尋找蛋白酥的變化。加入了芝麻的蛋白酥吃起來更香,只是實在想不到書中描述的螺旋形的確切樣子,於是自由發揮了一下,結果變成薄餅樣,還不如直接擠成小圓餅。湊合著用了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻蛋白酥的做法步驟
1、準備用料
2、黑芝麻事先切碎
3、放入小碗,備用
4、蛋白打成粗泡,加入三分之一糖,繼續攪打
5、泡沫細密濃稠時再加入三分之一糖攪打
6、泡沫變得細膩,加入剩下的糖
7、攪打至蛋糊能夠挺立不倒
8、加入芝麻碎
9、拌勻
10、裝入裱花袋,圓口花嘴
11、在烤盤上擠出花型
12、撒上芝麻粒
13、放入烤箱,中層,上下火100度,烤60分鐘左右,表面乳白色或微黃,乾透後取出
小竅門
不一定非得是黑芝麻,白芝麻也可以。
成品很容易吸潮粘連在一起,需密封儲存。
芝麻碎也可以用擀麵杖擀壓而成。