番茄百里香麵包怎麼做,番茄百里香麵包的做法
“煙燻乳酪可不好找,一度想把它換成鬆酥粒來著——不就加個裝飾嘛,撒點什麼不是撒呢?後來,思及番茄醬,思及百里香,或許還是乳酪更搭調一點吧。終於在最後關頭,偷偷翻出冰箱裡那包啟封的馬蘇裡拉,抓出少少許,撒在表面。忘了鬆酥粒吧,那濃濃的奶香。雖然馬蘇裡拉烘烤後完全趴下,服帖在麵糰上,不似孟老師的煙燻乳酪那樣稜角分明,好歹乳酪之間多少總有那麼一點點共性。
膨脹後的小面團,頂著馬蘇裡拉,圓滾滾,胖乎乎的樣子,真是很有趣。長這麼大頭,是不是最後發酵多延了一點時間的關係?”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄百里香麵包的做法步驟
1、用料
2、將除百里香和黃油外的麵糰料倒入麵包桶
3、啟動和麵程式,以預設時間13分鐘攪拌成團
4、加入黃油,再次啟動和麵程式,攪拌30分鐘
5、麵糰能拉出薄膜
6、加入百里香,揉勻
7、放入碗中,基礎發酵至兩倍大
8、排氣,滾圓,
9、放入抹油的模具中,進行最後發酵
10、麵糰長大至兩倍
11、表面刷蛋液
12、撒上馬蘇裡拉
14、表面金黃,出爐
15、立即脫模
小竅門
馬蘇裡拉乳酪可以用其它乳酪替代,或不用。
滾圓後的麵糰無需鬆弛,可直接放入模具中進行最後發酵。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。