朱古力心太軟怎麼做,朱古力心太軟的做法
“朱古力心太軟又叫巧克力熔岩蛋糕,烤製成功的標誌是蛋糕出爐後,切開之後裡面的巧克力會流出來,即是所謂的“心太軟”。因為和任賢齊的成名曲《心太軟》相合,經常得到戀愛中的女子喜歡,讓浪漫的歌曲和巧克力的絲滑濃烈帶給人甜蜜的感覺...”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
朱古力心太軟的做法步驟
1、黃油切小塊,與黑巧克力一起,隔水加熱至完全融化。冷卻至35℃待用。
2、全蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中,加入白糖,用電動打蛋器打對稍稍粘稠,不用打發。
3、打好的蛋液倒入巧克力黃油混合液中。
4、加入朗姆酒充分攪拌。
5、篩入低筋粉,充分攪拌。混合均勻至看不到白色粉末。將麵糊放進冰箱冷藏30min。
6、模具內部塗抹黃油或植物油,篩上糖粉防粘。
7、冷藏好的麵糊
8、將冷藏好的麵糊倒進模具至七分滿。
9、放進預熱好的烤箱烘烤,220℃,中上層10min。
10、剛出爐的蛋糕
11、烤好後倒扣脫模,撒上糖粉,趁熱食用。
小竅門
烤制時間一定不可過長,否則巧克力會完全凝固,切開後無法流出,也就不是“心太軟”了。另外,因為沒有合適的烤碗,烤出來的蛋糕賣相不佳,有待改進。