蘇式月餅怎麼做,蘇式月餅的做法
“蘇式月餅是中秋節的傳統食品,源於蘇州,屬於蘇式糕點,被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。今天做的這款鹹口味的梅乾菜肉餡蘇式月餅,希望您能喜歡😀”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蘇式月餅的做法步驟
1、水油皮和油酥的材料分別裝入兩個碗中
2、攪拌均勻,水油皮要多揉一會兒,至麵皮能出膜(這是防止下一步不破酥的關鍵),蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘
3、趁著麵糰鬆弛的時候,我們來準備梅乾菜肉餡,準備好餡料食材
4、餡料所有的食材都切成末
5、起鍋放入豬油熬開
6、下入肉末翻炒變色
7、加大蒜末和薑末翻炒出香味
8、下入梅乾菜和米椒翻炒均勻,加鹽、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉,糖調味
9、起鍋,加入蔥花拌勻
10、兩種鬆弛好的麵糰,分別各分成12個均勻的小劑子
11、一個水油皮面劑子擀成中間厚,邊上薄的圓面片,包入一個油酥
12、包包子一樣,團圓,收口朝下
13、用手按扁,擀成橢圓形
14、從上而下捲起
15、依次做完,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘
16、重複13-16步的步驟,重複一遍,再次捲起放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘
17、拿起一個麵糰,對摺,按扁,擀成中間厚,邊上薄的圓面片
18、包入梅乾菜肉餡
19、包包子一樣,團圓,收口朝下,稍按扁點,依次擺入烤盤中,稍留空隙,烤好的月餅會有所膨脹
20、用紅曲粉調點水,用印章蘸起紅色液體在月餅生胚上蓋上小花裝飾一下
21、烤箱預熱5分鐘,200度,中層,烤30分鐘,餅胚上色即可
22、出爐,晾涼
23、好了😁
24、餅皮酥脆
25、😀
26、餡料鹹香,換一種口味吃月餅,挺不錯哦😊