薄荷蜂蜜小歐包怎麼做,薄荷蜂蜜小歐包的做法
“花盆裡有幾棵薄荷,長得很茂盛,綠綠的葉子有濃濃的香氣。順手摘了幾片薄荷葉,洗乾淨泡茶、燉湯、做麵食,用處還真不少。做了薄荷味的小麵包,不用揉出手套膜,非常簡單的小歐包,喜歡的朋友也可以試試哦。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
薄荷蜂蜜小歐包的做法步驟
1、原料:麵包粉、全麥粉、奶粉、耐高糖酵母粉、蜂蜜、薄荷葉、葵花籽油、鹽。
2、耐高糖酵母粉與清水混合均勻。
3、將麵包粉、全麥粉、鹽、奶粉、蜂蜜置於盆中,酵母溶液倒入麵粉中,和成麵糰。
4、將葵花籽油倒入盆中,揉到麵糰中,將麵糰揉光滑。
5、薄荷葉加入麵糰中,揉均勻。
6、麵糰放在盆中,蓋保鮮膜,在室溫醒1個小時。
7、用摺疊的方式將麵糰由周圍向中間摺疊,幫助麵糰產生面筋。第二交和第三次摺疊間隔30分鐘就可以。第三次摺疊後面團在室溫醒發30分鐘,再放入冰箱冷藏發酵8個小時。
8、從冰箱取出麵糰回溫1個小時,放置在面板上,分割成15個小麵糰。
9、小麵糰用手輕拍排氣後,整理成圓形麵包坯。
10、麵包坯放入學廚13寸黑色烤盤中,放烤箱用發酵功能進行發酵,放入一碗熱水保持溼度。
11、麵包坯發酵1.5倍大小時,從烤箱中取出,烤箱預熱上下火175度。烤盤放入烤箱烤18分鐘,上火調至180度再烤2分鐘,表面上色即可出爐。
12、咬一口滿滿的薄荷味道,清香爽口的小歐包。
小竅門
麵粉的吸水性不同,加水量要預留一定的量。烤箱不同,溫度和時間的設定也不同。麵糰含糖少,上色較淺。