雲朵吐司怎麼做,雲朵吐司的做法
“用雲朵吐司模具和小牛模具製作的雙色螺旋吐司,真是可愛至極,吐司的化口性也相當不錯。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
雲朵吐司的做法步驟
1、備料。
2、除黃油、鹽、仙人掌果粉外,所有材料入揉麵桶,揉出粗膜。
3、加入鹽、黃油,揉出透明有彈性的薄膜。
4、分割出一個160克麵糰,一個120克麵糰,剩下的麵糰加入3克仙人掌果粉揉勻,再分成160克和120克兩個麵糰;放發酵盒裡,28度發酵1小時。
5、麵糰發至2倍大。
6、兩個160克麵糰分別擀長條。
7、摞在一起,再擀成長約45公分的雙色麵條。
8、捲成卷,一切為二。
9、碼放在雲朵吐司模具內模具尺寸:三能雲朵吐司,麵糰160克左右。
10、剩下的麵糰如法炮製,擀成雙色長條後橫切兩條,捲起來。
11、卷大卷。
12、碼放在小牛吐司模具中模具尺寸:三能卡通小牛模,麵糰240克左右。
13、放烤箱中二次發酵,溫度38,噴少許水增加溼度。
14、面坯發至8分滿,烤箱預熱180度。
15、入預熱好的烤箱中層,上下火180度,雲朵吐司烤22分鐘出爐,小牛吐司烤30分鐘出爐;震幾下脫模。
16、涼後切片食用。
17、可愛小牛牛。
小竅門
1.麵粉的吸水性、牛奶的濃度、工作環境的溼度等不同,牛奶可預留20克,根據麵糰狀態酌情新增;
2.烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況調整。
3.模具也可單獨使用,配方如下,根據喜好進行調整:
【雲朵吐司】*2(每個放麵糰160克)
【材料】吐司粉160克,乾酵母1.6克,細砂糖12克,鹽1克,雞蛋50克,牛奶80克,黃油15克,仙人掌果粉1.5克
【小牛吐司】*1(模具放麵糰240克)
【材料】吐司粉120克,乾酵母1.2克,細砂糖10克,鹽1克,雞蛋30克,牛奶70克,黃油10克,仙人掌果粉1.5克