雞肉丸子怎麼做,雞肉丸子的做法
“細膩Q彈,鹹鮮適口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞肉丸子的做法步驟
1、雞胸肉三片,洗一下。
2、切成小丁。
3、放入絞肉機中。
4、天然調味粉。用了一袋半。
5、絞肉機快,慢檔交替工作,先打成肉糜。放入適量鹽,一勺玉米澱粉,白胡椒粉,2個蛋清,一袋半天然調味粉。
6、適量清水。這麼多的清水,我加了五次。
7、啟動快慢檔,打成肉泥。
8、倒入清水。
9、繼續攪打。如此5次。怕絞肉機長時工作過熱,加一次水絞打一次,讓電機休息一下會兒。
10、小心取下刀片,用筷子順一個方向攪上勁兒,再用手摔打數下。這樣能增加雞肉的彈性。
11、此時雞肉泥光滑細膩,富有光澤。
12、用左手擠出肉丸。
13、右手用小勺輕輕抿下。放入鍋內。旁邊放半碗清水,勺子可時不時蘸一下清水,防粘,丸子很容易就滑入鍋內。
14、鍋內適量清水,先不要開火。丸子一個一個放入。
15、開小火。
16、四五分鐘,丸子陸續浮起。
17、約五六分鐘,丸子一個一個都浮起來了。
18、待水微微沸騰,關火。
19、撈入冰水中。
20、清洗幾次,洗去浮沫。
22、成品。
小竅門
丸子多一鍋下不完,另起鍋倒入清水。重複13到19步驟。