甜美草莓醬怎麼做,甜美草莓醬的做法
“草莓季節來了,一直想自己動手做的,說做就做,買齊材料動手,找到一個方法簡單又美味的,我們一起來實踐吧”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
甜美草莓醬的做法步驟
1、草莓洗乾淨備用
2、將草莓一個切成四份放入鍋中
3、砂糖加入草莓中,開中火
4、邊煮邊攪拌,糖完全融化時立即轉大火,撇出表面浮沫
5、邊煮邊適當攪拌,至液體體積變小、顏色變深、溫度達到103°-105°時立即關火
6、關火後立即倒在大盤子裡晾涼(可用乾淨烤盤盛裝),晾涼後裝罐密封儲存
小竅門
1、糖的分量最好是草莓的60%
2、糖融化後一定要馬上開大火,這樣果醬的顏色才不會變黑,才漂亮。當然,你一定要用大點深點的鍋熬果醬,因為轉大火後果醬在鍋內的體積會膨脹得很厲害
3、如果你沒有測液體的溫度計,沒法掌握103-105度的狀態,也沒關係。熬1斤草莓醬大概需要15分鐘左右。果醬溫度熬到100度時,會有很長時間升不上去。當看到鍋內的液體體積減到最高處時的1/2以內,顏色明顯變深,同時聞到淡淡的焦糖味時,再邊攪拌邊熬1分鐘左右就好了
4、一定要邊煮邊攪拌。