1、將原料用淡鹽水泡洗乾淨,10分鐘左右。
2、將黃豆芽放入沸水中焯燙,待水再次沸騰2分鐘後,撈出,浸泡冷水中。(我把黃豆芽沖涼後,直接放冰箱冷藏)。
3、準備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。
4、香菜、胡蘿蔔、姜、蔥切絲備用。
5、用少量的冷油將辣椒片拌勻(可降油燒開晾涼後加入少量)。
6、鍋中放油,燒熱後,放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
7、將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用濾網,濾掉殘渣)。
8、黃豆芽放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量調味料(鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(適量)拌勻即可。