魚肉的營養成分

魚的種類是比較繁多的，而且魚的營養價值也是比較高的。好多的人都是很喜歡吃魚的，每種魚的做法以及口感都是有所不同的。那麼，像這種魚肉的營養成分有哪些呢？下面，小編就一起告訴大家魚肉的營養成分是有哪些的：

一、魚肉的營養成分

魚肉是魚體的主要可食部分，佔55%－70%，與畜肉相比，魚肉的肌纖維短，含水分多，脂肪少，結締組織也少，故魚的肉質細嫩，易消化吸收，平均消化率可達97%。魚的肌肉有紅肌和白肌之分，紅肌的肌纖維窄，含肝糖和脂肪，味道濃；白肌的肌纖維寬，不含脂肪，味道多為清淡。

魚肉蛋白質

含人體所需的各種氨基酸，特別是亮氨酸、賴氨酸含量較多。但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人體內可以自己合成。如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

魚體的脂肪

多為中性，熔點低，易消化。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

無機鹽

無機鹽、維生素含量較高。含有磷、鈣、鐵等無機鹽。

魚類含維生素

魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。碘尤為突出，比畜肉高10－50倍，海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，其中海水魚含量更高，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。

魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。魚內含鈣也比較高。魚肝的脂肪中富含維生素A和D，遠遠超過畜禽肉。 5．魚皮主要成分是膠原、粘蛋白質類，適口性好。目前，國際上草魚皮、鱔魚皮產品供不應求。

魚肉的肌纖維

蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。

魚肉的營養成分有哪些呢？的的肉食比較新嫩的，味道也是比較清淡的，具有明目的功效，而且也是比較容易消化的，很多人都愛吃的一道菜。但是，也是要提醒大家，好多的魚都是有很多的刺，所以吃的時候要格外的注意看有沒有刺。