雜蔬回鍋肉怎麼做,雜蔬回鍋肉的做法
“那天,婆婆買了五花肉,用花椒和鹽煮熟後,準備用它來燉菜吃。晚上,想起老公說回鍋肉香的事情,決定用一塊煮熟五花肉來烹飪老公喜歡的回鍋肉,可家中沒有蒜苗,臨時改花樣,用才買的雙鮑菇來配炒,再加上泡好的香菇,準備來一道雙菇回鍋肉,但在炒制過程中,發現五花肉出油太多,怕避免太油膩,臨時又加了些白菜幫入內,就這樣,雙菇回鍋肉經混搭成了雜蔬回鍋肉。
端上桌後,老公和女兒都反映這樣混搭的菜香,呵呵,意外中的收穫,我想,這也算達成了我的又一個美食夢想:通過混搭,讓我家的餐桌更豐富,美食更出彩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雜蔬回鍋肉的做法步驟
1、雙鮑菇洗淨表面,切圓片狀;幹香菇溫水泡發,斜切片狀;將用花椒、鹽煮熟的五花肉,切成薄片狀;豆豉準備好;蔥姜、乾紅辣椒段準備好。
2、取白菜幫,洗淨,斜切片狀。
3、熱鍋上油,放入蔥姜、乾紅辣椒,炒出香味。
4、放入煮好的五花肉片。
5、中小火,將五花肉中的油炒出。
6、倒入香菇和雙鮑菇,翻炒至吸油變軟。
7、加紅燒汁調色。
8、加蠔油增鮮。
9、倒入白菜幫,大火翻炒。
10、加鹽調味,蓋鍋兩分鐘。
11、加雞精調味,即可出鍋。
小竅門
1、一定要將五花肉中的油炒出,炒至表面微黃有點乾的模樣。
2、炒制過程中不能加水,因此,此菜放油要比平常炒菜稍多些。