蒸餑薺肉餅的做法 蒸荸薺肉餅 蒸餑薺肉餅怎麼做
“清蒸的菜式,在保持原汁原味的同時營養也不會流失,做起來簡單,方便,很適合小朋友吃。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸餑薺肉餅的做法步驟
1、醃肉餅的調味料:蠔油,醬油,料酒,白糖,澱粉,鹽。
2、7兩左右的前腿肉,配3個大點的餑薺就差不多了,荸薺太多的話,就沒有肉的香,熟了容易散,不成餅的,姜,蒜。
3、把前腿肉先切成片狀,再剁,這樣會剁起來,輕鬆並縮短剁肉的時間。
4、10分鐘左右就把肉剁成這程度了,姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起裝進碟子裡,先把適量的蠔油,鹽,醬油,料酒,白糖和肉拌勻,然後再放澱粉和加一點點的水再次拌勻。加水的目的是讓澱粉更好的滲透進肉餅裡,讓肉醃起來更嫩滑和不容易散開。
5、荸薺削皮,用刀背拍碎後加進已調味的肉餅裡。
6、荸薺和肉攪拌均勻後,用筷子在肉餅上插一些孔,這樣蒸起來會熟得均勻透些。
7、清蒸很省事,在電飯煲煮飯的時候,放在電飯煲裡蒸就可以了,飯熟肉餅也熟了。
8、加點蔥花,嗯,營養豐富,飄著肉香的荸薺肉餅就好啦。
小竅門
1、前腿肉要選瘦的比肥的要多一些,這樣的比倒,吃起來才不會感覺肥膩。
2、加水拌肉和澱粉的時候,要注意,水不要太多,最好像我做的肉餅在蒸之前那種狀態就好,因為蒸的過程中會有水蒸汽的,蒸熟後自然就會有肉汁了。
3、肉餅也可以加點陳皮可以起到理氣化痰,但要考慮有些小朋友不喜歡陳皮的味道。