紅燒脆骨怎麼做,紅燒脆骨的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒脆骨的做法步驟
- 1、將肉切成塊,冷水下鍋,煮開停兩分鐘。(也可以用西式廚師機煮,10分鐘100度速度1檔)
2、撈出沖洗淨瀝乾備用。
3、使用炒菜勾配件,主杯內放入兩勺油,
4、放入蔥姜花椒八角辣椒,蓋上杯蓋,設定時間6分鐘,溫度120度,速度1檔啟動。
5、2分鐘左右爆香後即聞到香味後,倒入焯好的脆骨肉,繼續翻炒直到6分鐘計時結束。
6、開啟杯蓋,倒入開水,稍稍沒過肉,加入醬油,料酒,冰糖。蓋上杯蓋,設定[時間45分鐘,溫度100度,速度1檔]啟動。最後幾分鐘拿掉量杯蓋收汁,同時加入適量鹽即可
7、方便
8、美味
小竅門
100度為間歇加熱,105度是持續加熱,120度加熱油溫,所以中小火燉煮設定100度,大火燉煮用105度,自己根據情況來定就可以了。
收汁可以用105度大火,拿掉量杯蓋。
要用炒菜勾1檔轉動。