1、老豆腐洗淨,切小丁。
2、生薑和蔥切末。
3、腿肉洗淨,剁成肉末。
4、炒鍋燒熱,倒入適量油,放入肉末翻炒。
5、等肉末炒至稍微焦黃,放入薑末和一半的蔥末,倒入料酒翻炒均勻。
6、加入豆腐丁炒勻,再加適量水。
7、加入醬油,蠔油和花椒粉炒勻,燉5分鐘左右。
8、西葫蘆芯切小丁。(這是前天拌西葫蘆絲剩下的芯,也可以用自己喜歡的蔬菜)
9、時間到,加入西葫蘆丁和剩下的一半蔥末炒半分鐘左右,臊子就做好了。
10、煮鍋中加水燒開,放入適量麵條,麵條煮熟後放入青菜稍煮一會。
11、將麵條和青菜撈入碗中,澆上肉末豆腐臊子。喜歡吃辣可以放點辣椒油。