迷迭香蘿勒雞翅的做法 新鮮迷迭香蘿勒雞翅 迷迭香蘿勒雞翅怎麼做
“此品口感香酥,外焦裡嫩,香氣逼人。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
迷迭香蘿勒雞翅的做法步驟
1、將雞翅底部斜劃兩刀,這樣比較容易入味;
2、將迷迭香和蘿勒切碎,和雞翅一起放在大盆裡,再加上蒜鹽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙,不放老抽和生抽,讓顏色更加清淡,用手搓均勻,最好每塊雞翅都按摩下;
3、用一容器鋪上玉米澱粉,將雞翅在幹澱粉裡滾幾下,讓雞翅表面都沾滿澱粉;
4、炸前抖去多餘的澱粉,放入鍋裡中慢火炸至淺黃色,撈起雞翅,再升高油溫,炸至顏色比第一次炸時稍深色即可。
小竅門
一、為突出雞翅的原色和令草本的香味更好的發揮,放了蒜鹽,不放生抽和老抽,家裡不備蒜鹽的,可拍幾粒蒜頭和加食用鹽亦可;
二、炸雞翅時不可心急太大火,會炸至表面已焦,但內裡還沒熟,特別是肉厚的,更加要耐心地炸熟;
三、返炸是為表層更加酥脆。