“前段時間看到佳妮寶貝做的【雙節同慶】節日餐桌熱菜——甜皮烤鴨,很受誘惑,決定照著做做,味道果然很不錯,大家都來試試吧!”
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
甜皮烤鴨的做法步驟
1、姜蔥蒜切片或段備用。
2、鴨子表面均勻的抹上一層細鹽。
3、將李錦記蒸魚豉油(寶貝用的是李錦記滷水汁,我家沒有,就用豉油代替了,呵呵)和醬油按1:1的比例倒入一個盆中,用量根據鴨子的大小決定,放入姜蔥蒜。
4、鴨子表面抹上一層紅糖。
5、泡入第3步調製好的醃料中,放冰箱冷藏過夜。
6、麥芽糖中加入一點點水將糖化開。
7、如果不好溶化可以隔水加熱。
8、從冰箱中取出鴨子(我家就兩個人吃飯所以我將鴨子又切半,剩下的凍冰箱下次再吃!),在表面刷上一層麥芽糖水,放在通風處,每隔半小時再刷一次,共刷4次。
9、烤箱預熱220℃,將鴨子插在烤架上旋轉烤制,每隔10分鐘補刷一次麥芽糖水,共烤50-60分鐘即可。