水醃菜炒雲南小瓜怎麼做,水醃菜炒雲南小瓜的做法
“這道菜是偶然在網上看到別人做的,很平民的一道菜,想必味酸醇香的水醃菜配脆爽的西葫蘆味道一定很好,試著炒了一盤味道真的很棒!雲南小瓜在北方叫西葫蘆,西葫蘆的營養價值很高,尤其是鈣的含量最高,西葫蘆還含有一種豐富的維生素對面色暗黃的人有很好的功效,能改善面板的顏色,補充肌膚的養份。西葫蘆還能調節人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。
水醃菜在普洱叫發水醃菜,水醃菜的特點是醃製週期短,一般成品時間在10-15天左右,而且一年四季的都可以醃製,屬於便捷的醃製品。水醃菜是把雲南苦菜略晒癟後洗淨切小段,然後放入土壇裡,倒入涼開水沒過它,放入一些食鹽,然後把罈子放到陽光能晒到的地方,讓它發熱自然發酵發酸,這一過程需要一週左右即可開壇食用,放一些米湯在裡面味道更醇香。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水醃菜炒雲南小瓜的做法步驟
1、準備一小碗的水醃菜。
2、小瓜1個洗淨後先切片再切成瓜絲。蒜去皮切碎,辣椒切小段。
3、炒鍋倒油燒熱,下辣椒和蒜炒出香味。
4、放入瓜絲翻炒斷生。
5、放入水醃菜翻炒一會。
6、放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
小竅門
水醃菜有鹹味,最後放鹽時要嚐嚐味再決定放鹽的量。