電餅鐺烤魚的做法 電餅鐺也能做出美味的烤魚,以後再也不用去飯店了 電餅鐺烤魚怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
電餅鐺烤魚的做法步驟
1、草魚一條,背部開刀,打一字花刀,加鹽,雞精醃10分鐘
2、我把魚頭和魚骨刺剔掉熬成高湯
3、利用熬湯,醃魚時間把配菜處理好
4、辣椒和大蔥切小段,大蒜用刀拍爛不要太碎(聽說拍出來的算和切出來的蒜味道有差別哦)薑切片
5、醃好的魚先刷一點點醋(醋不僅可以去腥,還可以防止魚皮粘鍋脫落)然後電餅鐺預熱2分鐘,上下盤刷上少許色拉油
6、先烤5分鐘左右,2面各刷一層油,(可根據實際情況改變刷油次數,一般刷2次最好,第一次在魚烤到5-6成熟時刷,第二次在即將考熟時刷,這樣可以保證油的香味充分進去魚肉。電餅鐺烤的比較快差不多就是2-3分鐘)然後撒上孜然粉,放到上盤上微烤
7、另起鍋,油燒熱,放入適量的郫縣豆瓣醬爆炒,然後將蔥薑蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最後放入芹菜,倒入少許燒好的魚湯煮開
8、電餅鐺下盤預熱,刷少許油,將黃豆芽微炒,撒上洋蔥絲,把魚放上,然後將煮好的調料汁澆上,撒上香菜和花生米,然後加入半罐啤酒(啤酒可以去腥,而且烤出的魚很香)最後再加入熬好的魚湯,(如果有空餘地方可以加上其他配菜)由於電餅鐺烤盤比較淺,所以湯不宜放太滿,不然烤開的時候會溢位來(魚頭熬湯時候可以多熬點,吃的時候如果覺得烤乾了可以續加)
小竅門
因為電餅鐺尺寸有限,所以我把魚頭剁掉熬了高湯,熬湯時放點薑片,少許鹽(你們可能看到我魚煎出來分成了2半有點爛,因為我把中間骨刺,剔下來了。但是你們發現沒有魚皮真的沒有一點粘鍋,沒有脫掉)如果有具體哪裡不明白,可以再諮詢我哦,祝你們吃的開心嘿嘿