1、將豬肉餡放入料酒,醃半小時去腥
2、將胡蘿蔔先切絲再切成丁末,蔥姜分別切末。
3、取兩個雞蛋的蛋清放入豬肉餡,並將第二步中的材料也加入豬肉餡中,鹽、植物油、香油放入拌勻。
4、順時針攪拌,至餡料打上勁兒。
5、另外兩個雞蛋與之前留下的兩個蛋黃打散攪拌,加澱粉調好,無顆粒。澱粉最好過篩。
6、鍋放少量油,為了煎出薄的蛋餅,最好先把鍋熱好,用姜擦一下,再刷點油,我的不是平底鍋,看著鍋底有一些油,但並不多。
7、油略燒一下,用小火邊烘邊倒入蛋液,這樣才會薄。
8、煎好後,放略涼,鋪上拌好的餡料。
9、象卷壽司一樣卷好。
10、蒸鍋水燒開,蒸二十分鐘,放涼切塊。