五花肉燒乾豆角怎麼做,五花肉燒乾豆角的做法
“今年老人也種有豆角,不過吃不完的多數醃酸了,少部分晒乾,只能吃兩頓。晒豆角乾的天氣要求非常晴朗,不管白天晚上都要天晴,要不然很容易發黴腐爛,所以雖然酸的吃不了那麼多,我還是醃了,免得浪費,吃不完可以拿點給別人的嘛。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五花肉燒乾豆角的做法步驟
1、幹豆角提前冷水浸泡,泡到軟。我是早上出門前泡的,中午回來已經軟了。
2、洗去浮塵,切段。
3、熱鍋下油,放入切大塊的五花肉。小火慢煎。
4、五花肉煎香後放入生抽老抽冰糖炒香。
5、加入水,放豆角下去。燒開後小火慢燉。姜和八角香葉等也一起放,照片沒拍到了。
6、燒到豆角軟爛合適了就收汁。八角香葉等已經在過程中被我挑出來了。
7、全部的鹹度來自生抽老抽,無需再放鹽。豆角比肉難燉軟,所以中途可適當加水延長燉的時間。
小竅門
燉的時候可換砂鍋之類的,我一般都是懶得洗那麼多,一鍋到底。