咖哩法包盅的做法 咖哩法包盅——混搭出美味 咖哩法包盅怎麼做

“這幾天突然想吃法式麵包了，本來想週末動手的，但今天硬是沒有忍住，中午在家的時候就把麵包的各種原料給準備好了，放到麵包機裡，用了預約的功能，設定好時間，下班回來剛剛好一發結束，可以進行整形二發，這個時間搭配得很棒~！

本來想按照標準的法棍做法來做這個麵包的，但是法棍的水分太重，不好整形，而且通常是要用到老面才好，我就只好放棄了。至於這一次的配方，我是參照了曾美子的紅酒歐包的方子，自己調整出來的，各種用料的量都有所改變。做的時候還擔心效果不好，畢竟沒有用到老面，但是成品的效果卻是意外的好，外皮香脆，內部鬆軟有嚼勁，連不喜歡吃麵包的老媽都說好了！

如果只是普通的歐包，感覺還是單調了一些，想到看過有人用法式盅形麵包來盛奶油濃湯，我的靈感瞬間就爆發了，既然可以放奶油湯，那我也可以放其它的東西啊！於是乎，今天的咖哩法包盅就這樣華麗麗的誕生了~！！自己給自己一個大大的贊！！


自從有了這個新的麵包機，我對一鍵式麵包也研究出了新的花樣，以和風麵包程式為例：我在做一鍵式麵包的時候，認識的觀察記錄過麵包機執行每一個步驟的時間，這樣我就可以利用麵包機直接完成一發，而不需要時刻去觀察麵糰不同時段的狀態，直接進入手工整形二發這一個步驟。這樣採用一鍵時完成一發大大的節省了我的時間，讓我做把麵包變成一件輕鬆的事情，同時，對於我這樣一個上班族來說，用麵包機預約好時間，下班回到家就可以進行手工麵包的製作，真真是太方便了，今天我就是中午把原料放到麵包機再預約時間的，時間完全充分利用起來了~！！

到此為止，不再廢話，開始麵包製作！”

食材明細

• 咖哩 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖哩法包盅的做法步驟

• 1、把法包原料中的水190g，糖15g，黃油15g，鹽6g，放入麵包桶中。

• 2、把高粉放在液體的上方，再在麵粉上挖個小洞，把乾酵母放在小洞中，千萬不能讓酵母接觸到液體，這一步非常重要。當然如果是不需要預約時間的，這些原料的投放順序就沒什麼講究了。

• 3、把麵包桶安放在麵包機上，選擇程式2“和風麵包”，然後設定好我需要完成的時間，再按下開始鍵，麵包機開始預約工作。如果是直接和麵，不需要預約時間的，那麼最好設定一下手機的計時器，設定為一個半小時後對面包機進行觀察。

• 4、麵包機完成一發和排氣，此時長按開始鍵，麵包機停止工作。把麵包桶取出，倒扣在案板上，麵糰就自動掉落在案板上了。（這個方子比較粘手，可以提前在案板上還有手上抹上一些油，這樣就不會粘手也不會粘在案板上了，整形瞬間無壓力了。）

• 5、把麵糰輕輕的一點點拉長，粗細均勻後，分成大小基本相同的6份。（也可以根據自己的喜歡分成8份，大小可以自由發揮。）

• 6、把分好的麵糰整形，滾圓，放在鋪好油紙的烤盤上，進行二次發酵。在烤箱裡放一碗開水，讓烤箱裡有較高的溼度，把烤盤放入烤箱，讓麵糰在較為溼潤的環境下進行二次發酵。在麵糰進行二次發酵的同時，開始做咖哩

• 7、發酵約30分鐘後，麵糰大概發酵為原來的2倍大小，拿出麵糰，用篩子在麵糰上撤上一層薄薄的高粉，再用小刀在麵糰上劃一個十字（這一步不想做的，可以省略，只是對外觀有一些影響，不影響麵包的口感質量），再發酵5分鐘左右。此時烤箱預熱170度。

• 8、烤箱預熱好後，把麵糰放入烤箱，中層170度，20分鐘。下層用烤碗盛一些開水，保持溼度。

• 9、20分鐘後，麵包出爐咯！！麵包皮的上色很不錯，皮有一些微微的硬，摸起來軟軟的，很有彈性。

• 10、內部組織也是相當的鬆軟，有法包特有那大大的孔洞。

• 11、咖哩可以提前作好，也可以在麵糰進行二發時同步做

• 12、土豆切成邊長小於1釐米的小塊，這樣容易煮熟，也便於後面步驟中放入麵包裡。洋蔥、胡蘿蔔切成邊長小於0.5釐米的粒狀。然後油入鍋，先把洋蔥用熱油翻炒一下，到洋蔥微微變軟，把土豆塊、胡蘿蔔粒一塊放入鍋中翻炒。

• 13、土豆翻炒至微微發黃，加入清水開始燜煮，水開後放入咖哩塊，待咖哩塊煮化後，翻炒均勻，轉小火蓋上蓋子繼續燜煮。燜煮的過程中，要根據水的情況自己適量新增，注意不要焦底糊鍋。這次我一共用了4個小塊，圖上只拍出了2塊。

• 14、煮到土豆斷生，但還沒有完全軟糯的時候，放入牛肉，繼續煮，直到土豆變得軟糯了，就可以收汁出鍋了。由於我用的這個咖哩塊味道很足，一般來說我都不用再新增其它的調料了，各位可以根據自己的口味還有咖哩的味道進行調整。

• 15、在法包約四分之一處開口，切掉頂部，然後把下部的麵包挖出來，不要把法包盅的盅壁挖得太薄了哦。

• 16、把蓋子還有法包盅一起入烤箱，160度，約6分鐘，只要外皮比較堅硬了，就可以出爐了，注意不要烤太久了哦，那樣就硬硬的，口感不是那麼好了哦。

• 17、出爐的麵包盅稍稍放涼，把煮好的咖哩放入盅內，大功告成！！！趕快享用美味吧~！！

• 18、咬一口，外香內軟，還有咖哩的馥郁口感，倍兒棒~！

小竅門

這個咖哩法包盅，吃起來外皮有法包特有的麥香，中間的麵包組織吸收了一些咖哩汁，口感鬆軟有嚼勁，咖哩的美味更不用多說，整體口感豐富有層次，是一款可以拿來當主食的花式麵包。

麵包盅裡的內容可以根據自己的喜歡進行調整，比較放一些玉米濃湯，蘑菇奶油湯，南瓜濃湯等等，只要是有一些湯汁且相對粘稠的，都應該可以搭配。當然這個麵包單吃也是非常不錯的。

我用的是柏翠pe6800麵包機，在液晶屏上有顯示每一步的過程和時間，我自己留心記錄了下來，所以我對這個時間控制得比較好，如果按要常規的揉麵方法來做的話，只要是麵糰達到延展階段（出膜）後，發酵至2.5倍大小，排氣後就可以進行整形然後進行二次發酵。

做這個麵包，和麵用的液體不建議用牛奶，就涼水就好，牛奶發酵的氣孔會比較細密一些，不適合於歐包。