1、孜然粉用完了,這個燒烤粉就只有孜然和辣椒。。肉皮和青椒切絲。。如果豬皮是提前汆熟的,直接與青椒爆炒就好了,燒烤味的。。生豬皮就比較麻煩,不燜不爛,而青椒恰恰相反,燜了易爛。
2、涼油,小火翻炒豬皮,勤翻,斷生。。出現啪啪聲,爆油花。。豬皮遇熱油會爆,會鬆脆,正宗煎餅果子裡頭的果子就是豬皮炸制的,現在很少了。
3、炒菜不需要它脆,所以加一點點水,2湯匙料酒2湯匙生抽,火要確保煲6-8分鐘恰好收幹。
4、水分不太多時,加入青椒絲,拌勻同煲2-3分鐘,待到青椒軟了,加入鹽糖雞精白醋,少量的燒烤粉。
5、配飯一般,但摞在餅上吃,很有披薩的口感,很搭啊(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。