麻辣包頭菜怎麼做,麻辣包頭菜的做法
“麻.辣.香都在一盤菜中,一道很開胃的小菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣包頭菜的做法步驟
1、準備:包頭菜一個
2、涼水一盆
3、乾紅辣椒.整花椒適量
4、用刀把包頭菜切開.把根部去除
5、順著菜葉把菜剝開
6、把剝好的菜平鋪切成長條
7、把切好的包頭菜白色較硬的部分和綠色部分分開
8、鍋內倒入清水.鍋內冒泡放入少許鹽
9、把切好的白色較硬的部分倒入鍋中.稍微煮一下
10、再把綠色部分倒入鍋中.
11、十秒鐘後用漏勺盛入涼水中
12、把菜的水分擠幹放入碟子中
13、均勻撒入少許鹽.適量雞精
14、小火.鍋內倒入適量花生油依次放入整花椒和乾紅辣椒爆香
15、把爆香的花生油澆在包頭菜上充分拌勻.涼透後又麻又辣又香的包頭菜就可以食用了。
小竅門
1:為了保持蔬菜的嫩綠,焯菜時鍋內放入少許鹽。2:把焯好的包頭菜放入涼水中,是為了是菜更加清脆爽口。3:為了使包頭菜焯的恰到好處,先放入白色較硬的部分,一起放入會影響菜品。焯菜時間切記不要太長,太長會使菜的營養流失掉,菜也會變老。