醬蒜爆蘆筍怎麼做,醬蒜爆蘆筍的做法
“蘆筍性味甘寒,有清熱、利尿功效、很適合人們夏季食用。此外:綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A可明目;現代研究表明:蘆筍含有豐富的黃酮類物質,具有抗氧化的作用,經常食用對防衰老有較好效果,同時也有抗腫瘤的作用。
蘆筍吃法多種多樣,最為經典估計白灼蘆筍,原汁原味;可吃多了也發現不易入味過於清淡;就尋思著換點重口味的;哈哈:今兒我就用家人愛吃的郫縣豆瓣醬、蒜沫一起爆炒;嘿:味道真的不一樣,大受那位歡迎,還跟我說:下次就這麼做~~~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬蒜爆蘆筍的做法步驟
1、備好食材
2、蘆筍摘去老梗洗淨後切寸段
3、胡蘿蔔切花片
4、蒜頭拍扁後切碎
5、鍋中加水、食鹽和少許芥花油燒開,放入蘆筍、胡蘿蔔焯燙下
6、撈起後迅速沖涼水瀝乾
7、另起鍋油燒熱,爆香少許蒜沫後放入郫縣豆瓣醬
8、炒出香味、炒出紅油
9、倒入蘆筍、胡蘿蔔片
10、開大火爆炒,撒少許雞精炒勻
11、出鍋前將剩餘蒜沫放入,炒勻關火
12、盛盤上桌
小竅門
1、事先用食鹽、食用油焯燙下蘆筍,即入味又清脆
2、迅速過涼水,可保持蘆筍顏色翠綠透亮
3、郫縣豆瓣醬較鹹,加入之前入鹽水焯燙過,不用再放鹽了
4、出鍋前放入蒜沫,蒜味更香更濃更有味