雙色甘藍炒肉絲的做法 【遼寧】雙色甘藍炒肉絲 雙色甘藍炒肉絲怎麼做
“綠甘藍即大頭菜、包心菜、圓白菜。紫綠甘藍搭配一起,顏色更豐富。加了胡蘿蔔絲、肉絲,營養更全面。甘藍具有養胃、補鈣、補鉀的功效。還可防衰老、抗氧化,減輕關節疼痛,治療胃潰瘍。這麼有營養的蔬菜,大家平時要多吃啊!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色甘藍炒肉絲的做法步驟
1、兩種甘藍洗好,切絲備用。胡蘿蔔切絲。裡脊肉切絲用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃一會。蒜切片。
2、鍋中放油,煸炒兩種甘藍。先炒綠甘藍,後炒紫甘藍。紫甘藍加熱時間長易變色,煸炒至軟盛出備用。先炒是為了去除甘藍特殊的味道,節省時間,和肉絲同炒保持肉絲的軟嫩。
3、鍋中加油,滑炒肉絲至熟。加蒜片炒香,加胡蘿蔔絲翻炒一下。
4、加兩種甘藍,加鹽、糖、醋、花椒油、辣椒油、雞精快速翻炒均勻。
5、裝盤
小竅門
這道菜沒加生抽,我家生抽顏色有點重,為了保持這道菜的顏色沒加,喜歡的可以加。甘藍本身有些特殊的味道,提前炒一下。紫甘藍加熱易變色,後炒。不喜糖醋可以不加。