西紅柿炒雞蛋的做法 簡單的經典菜——西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋怎麼做
“這道西紅柿炒雞蛋是個經典菜,是我從小就喜歡吃的菜餚之一。一盤就能吃掉一碗米飯,特別下飯。十分鐘炒成,快手經典菜,美味就在眼前。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1、準備食材:2個西紅柿切塊;2個雞蛋打入碗中,加入少量料酒和清水,攪打均勻;蔥切蔥花。
2、鍋燒熱,倒入少量食用油,轉一下鍋,讓油均勻掛在鍋中四周,油燒到七成熱時,倒入蛋液,中火快速翻炒,至稍焦黃時盛出備用。
3、鍋熱入油,下入蔥花。
4、小火翻炒出蔥香味後下入西紅柿,先中火翻炒稍軟後,小火翻炒至軟欄出汁。
5、下入備用的雞蛋,翻炒幾下,倒入少量生抽,翻炒均勻,汁若太少可加入少許開水。
6、放入適量白糖、適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。酸酸甜甜就是我!
小竅門
1.雞蛋要油熱至七成熟倒入中火翻炒,也可嘗試大火快速翻炒,會更蓬鬆,更香。
2.西紅柿炒至基本不成型後即可下入雞蛋,不要太爛的時候再下入,不然後面片刻的烹飪時間會讓西紅柿太爛了,色相和口感都會差一些。
3.生抽和白糖有助於提味,必不可少。