“元宵節就只有我和女兩個人在家,雖然身處異地,無親無故,但也不能怠慢自己,中午蒸了條女特愛吃的豆豉鯽魚,晚上再弄條酸辣鯽魚,也算是年年有餘(魚)”
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟
1、把鯽魚刮鱗、剖腹,尤其是肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨。
2、然後在魚背兩面劃上四刀,兩面和肚子裡抹上鹽,再放上姜、蔥、白酒碼入味備用。
3、把蔥白和幹辣椒切成細絲用清水浸泡。
4、把鯽魚身上的蔥和姜撇一邊,然後芝麻油五香豆豉裝入魚肚子裡面。
5、取一個容器,把剛才撇一邊的蔥和姜一半放在鯽魚下面,另一半放在鯽魚上面。
6、把裝好的鯽魚放入上汽的蒸籠裡,蓋上蓋子蒸至10分鐘。
7、10分鐘後端出蒸好的鯽魚,倒出裡面的湯汁,淋入三勺醬油和一勺香油,擺上薑絲、蔥絲、辣椒絲。
8、起鍋把油燒開,然後把熱油直接倒入蔥、姜、辣椒絲上即可。