甜品之花好月圓怎麼做,甜品之花好月圓的做法
“有人說,甜品是人生的一個美好細節,平凡生活中怎能少了這一絲絲甜蜜帶來的幸福感呢?甜品的魅力,不僅僅在於對視覺與味覺的享受,甜蜜入口的,還有兒時幻想在此時實現一般的美妙。不用烤箱,輕鬆DIY,在家也可以享受這份幸福濃濃的甜意。今天和大家分享一道取名為“花好月圓”的甜品,創意在的地方,美和驚喜也會同在。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
甜品之花好月圓的做法步驟
1、準備食材:糯米粉:100g,澄粉:220g,白砂糖:30g,水:100g,抹茶粉:1g,可可粉:1g,草莓果粉:5g,豆沙餡:90g
2、將30g白砂糖倒入100g水中,加熱至水開。
3、將糯米粉和澄粉混合攪拌均勻,並用剛剛燒開的糖水燙一下,一邊燙,一邊用筷子攪拌,儘可能燙均勻些。
4、將燙好的粉用手搓勻後,加適量溫水和成團,水量請根據您麵粉的吃水量自行掌握。以和出的麵糰軟硬適中為宜。和好後,分成兩份,一份稍大作原色麵糰,一份稍小搓入果粉作彩色麵糰。
5、將雙色麵糰各分成兩份。
6、分別取雙色麵糰中的二分之一,將其按成薄片,放入開水中進行煮制。直至變成半透明,且掰開面片後,看不到白茬。這樣做的目的可以增強面的柔韌性和延展性,更便於造型。
7、將煮好的麵糰再與相應的另一半沒經過煮制的生麵糰揉到一起。
8、在白色麵糰中取下一小塊兒(不用太多)留出來做花蕊、花枝和葉子,剩餘的白色麵糰平均分成6份,將餡料也平均分成6份,將餡料包入麵皮中,用方形慕斯圈卡出長方形,如果您沒有慕斯圈,可以用菜刀的側面將四邊推成見方的形狀。用保鮮膜蓋好備用。
9、在粉色麵糰中取一小部分,再搓入一些草莓果粉加深顏色,淺粉和深粉各取一小塊兒,擀成薄片,深色在上,淺色在下重疊擀在一起,利用顏色的深淺過度做出花瓣漸變的效果。
10、用模具壓出花瓣。
11、用工具在雙色拼接處進行推面潤色,這樣做出的漸變效果更加自然不呆板。
12、用一塊圓麵糰做基礎花芯,一層一層將花瓣固定。
13、取一小塊白色麵糰做花蕊。將麵糰放在細篩上,用搓的手法,使麵糰從篩孔中溢位。
14、用工具或小剪刀取一簇花蕊。
15、將花蕊固定在花芯處。
16、將少量的白色麵糰搓入可可粉做出花枝,將少量的白色麵糰搓入抹茶粉做出葉子。將做好的花朵和枝葉都固定在事先做好的白色底託上,做好初步造型。
17、為了方便蒸制,用剪刀將相連的花枝剪開,但請記住白色底託擺放的位置,以便蒸熟後進行定位。因為花朵層數多,為了成熟後仍可以保持立體的效果,用錫紙套在花朵外面進行固定。蒸鍋上汽後8分鐘制熟。
18、就在這花好月圓夜兩心相愛心相悅
19、在這花好月圓夜有情人兒成雙對
20、我說你呀你這世上還有誰
21、能與你鴛鴦戲水
22、就在這花好月圓夜兩心相愛心相悅
23、在這花好月圓夜有情人兒成雙對
24、我說你呀你這世上還有誰
25、能與你鴛鴦戲水比翼雙雙飛
小竅門
1.製作過程中麵糰需加蓋保鮮膜防幹。
2.將一半的面按成薄片,放入開水中進行煮制。直至變成半透明,且掰開面片後,看不到白茬。這樣做的目的可以增強面的柔韌性和延展性,更便於造型。
3.熱食口感更佳,如果放置變涼還可再次加熱。