椰香開口酥怎麼做，椰香開口酥的做法

“今天做的這個酥皮點心是中式點心中的一種，酥又分為明酥和暗酥。明酥看上去層次分明。暗酥只是吃著酥，看不到層次。椰蓉開口酥屬於明酥的一種。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香開口酥的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將黃油隔水融化。

• 3、將蔓越莓切碎備用。

• 4、準備椰蓉、白糖。

• 5、將融化的黃油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。

• 6、混合成團，放入冰箱冷凍。

• 7、將油酥的材料120克低筋麵粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

• 8、醒至20分鐘。

• 9、將油皮的材料中筋麵粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成麵糰。

• 10、醒至20分鐘。

• 11、醒至好的油皮、油酥均勻的各分成18份。

• 12、將油皮壓平，中間放油酥包起來。

• 13、將包入油酥的油皮介面朝上放置。

• 14、用擀棍稍微壓平擀開成長橢圓形。

• 15、將其如圖樣的捲起來。

• 16、依次全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘。

• 17、將醒好的麵糰卷如圖放置按扁。

• 18、用擀麵杖擀成長條型面片。

• 19、將其捲起來。

• 20、收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘。

• 21、將椰蓉餡取出分成等份。

• 22、將醒好的麵糰卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,並使勁按下,將兩頭往中間擠。

• 23、將收口捏攏,並搓圓,收口朝下放置,依次做好。

• 24、將包好的小麵糰按扁,然後用擀麵杖擀成圓片,放上椰蓉餡。

• 25、包好餡收口朝下放置.依次全部做好。

• 26、在做好的生胚上均勻的刷上一層蛋黃液。

• 27、用刀將生胚表面切開，切到餡料處。

• 28、依次切好所有生坯。

• 29、放入ACA烤箱，烤箱預熱。

• 30、中層上下火190度，約25分鐘。

• 31、烤至表面金黃、開口即可。

小竅門

1、烤箱的溫度、時間僅供參考。各家烤箱規格不一樣，以自家烤箱為準。ACA這款烤箱用這個溫度剛剛好。
2、烤制的最後，一定要注意上色情況，如果上色太快，可以將上火調至170度。