麻辣豆腐的做法 【湖南】麻辣豆腐 麻辣豆腐怎麼做
“媽媽曾經開過飲食店,這道麻辣豆腐,就是那時候我家小店比較受歡迎的一道小吃,一串豆腐五角錢,一天能賣幾百塊呢,可見大家對它的喜歡程度有多高。不管是冬天還是夏天,這小小的麻辣豆腐攤前,總是圍著一圈的人。
如今不開店了,媽媽時常會在家裡炸上一鍋麻辣豆腐給我們解饞,看這紅豔豔的顏色,有沒有想吃的衝動呢?”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
麻辣豆腐的做法步驟
1、香乾豆腐備用
2、斜著連切幾道口子,不要切斷,翻面再切連刀片,同樣底部相連
3、全部切好
4、燒開一鍋油,將切好的豆乾全部放入油鍋
5、炸至浮起
6、撈出瀝油另起油鍋燒熱,調料全部倒進去,淋入半杯水燒開後將炸好的豆腐倒進去,燒軟,加入蔥花即可出鍋
7、成品
小竅門
1、刀法比較重要,正確方法切出來的豆腐會相連不斷裂。
2、豆腐不要炸太乾,外焦裡嫩口感最好。