麻香蛋卷怎麼做,麻香蛋卷的做法
“不喜歡吃街頭的蛋卷太薄了,放到嘴裡嘗不出那種酥酥的感覺就己經化了,何況也不是很衛生,為了找回兒時的情思就自己操練了起來,成品真的是那種不是太薄但也不太厚的合適感覺,很原始的蛋奶味、香脆酥鬆,是我要的那種回味無窮的味哈!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻香蛋卷的做法步驟
1、準備好所有的食材;
2、雞蛋,植物油、水和檸檬汁混合均勻;
3、加入過篩的粉類;
4、用手抽“Z”字形攪拌均勻;
5、加入炒香的黑白芝麻攪拌均勻成濃稠麵糊;
6、起鍋中小火將鍋加熱,首次做刷薄薄一層油(只刷這一次油),倒入半勺麵糊,蓋上蓋子壓緊;
7、待麵糊變成無透明狀態、翻面煎幾十秒鐘至表面金黃色;
8、移案板上用筷子趁熱、趁熱、迅速、迅速捲起,放在一也晾涼既可;
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
12、吃不完剩下的第二天放入烤箱中層,185度烘烤幾分鐘,味道更好,更酥脆!
小竅門
這個方子剛開始做時如果沒有把握,可以先做一半的量先練練手,待熟悉操作過程再加量也不遲。還可以全部捲成筒狀定型後再放入185度烤箱裡,視情況而定烘烤幾分鐘。另外白砂糖的量可根據自己的喜好適量加減。