花生粑怎麼做,花生粑的做法
“花生粑,以米漿加花生油炸而成。因其形狀像滿月,又叫月亮粑。花生粑也是江西贛州的地方客家傳統食品,月亮花生粑是以粘米粉為主要原料,佐以五香調味品、麵粉、鮮花生仁、經加工成型後,在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢,酥、鬆、脆為一體,香氣鬱雅風味獨特,具有香脆可口、鬆酥宜人的特點,是老少皆宜的傳統休閒食品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
花生粑的做法步驟
1、花生米提前泡10分鐘。
2、準備好粘米粉(也可以用大米提前泡發一晚上,打成米漿代替)和麵粉(粘米粉和麵粉的比例是2:8)。
3、加入涼水。
4、攪拌均勻,成較稀的麵糊水(一定不能太稠,太稠了,做出來的成品會發硬)。
5、加入鹽、白芝麻和五香粉,攪拌均勻。
6、加入黃豆粉,攪拌均勻(加入少許黃豆粉,炸出的成品更加酥脆,沒有也可以不加)。
7、加入蔥花,攪拌均勻。
8、花生米瀝乾水分(只要泡10分鐘,不能泡太久)。
9、花生米倒入米漿中,攪拌均勻,麵糊水就好了。
10、起鍋燒油,模具一起放入油鍋中加熱,方便脫模。
11、油五成熱時,拿出模具,勺入半勺花生面糊水(麵糊水少一點炸出的粑粑更薄)。
12、放入油鍋中,炸兩分鐘後,它自己會浮起來,脫離模具(全程中小火)。
13、不停的翻面,炸至兩面金黃即可撈出。
14、好了,瀝乾油,依次全部炸完。
15、成品圖。
16、成品圖,鹹香酥脆。