“客家人在清明節這一天都有吃清明粄的習俗,粵東地區溼氣較重,當地人吃清明粄可以起到除溼有祛溼、暖胃等功效預防各種疾病的作用。”
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清明艾粄的做法步驟
1、只用了兩種青葉,艾葉、雞矢藤。
2、煮開一鍋水,將青草焯下水,放入1克鹼面,焯青葉的水不要倒,留著備用。
3、焯軟後,撈起青葉過涼水。
4、青草擰乾水份放入破壁機,倒入200克焯青葉的水,打成青汁。
5、倒出青汁。
6、倒入200克糖,攪拌均勻。
7、準備糯米粉和粘米粉。
8、兩種粉倒入盆中。
9、將青草汁倒入粉中。
10、和成團。
11、取約60克的麵糰,搓成圓形再按成餅狀。
12、入鍋蒸。特地到蕉園裡割了些蕉葉墊底,環保健康,還可增添香氣。
13、大火蒸20分鐘,時間到出鍋。
14、軟軟糯糯,甜度適中,一口把春天吃進嘴裡。