“擂茶是我們客家人日常食品,暑天必有一餐食茶;也是待客佳餚,有客人,朋友到家時,主人必要張羅:擂茶囉。正月十五元宵節,我們客家人要煮十五樣茶,即配料有十五種。”
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
客家擂茶的做法步驟
1、韭菜
2、長豆,翹頭
3、長豆葉
4、通菜
5、畢遲
6、把畢遲放入擂茶缸中,擂成糊狀,再加入炒熟的花生,繼續擂至幼滑狀
7、衝入剛煮沸的開水,調少許鹽,茶湯完成。按各人口味喜好,畢遲可換成芫茜,紫蘇等。
8、各式蔬菜炒熟,(可按口味自行增減品種,但蘿蔔乾,翹頭必不可少!菜色愈多越香!)裝飯,加菜,加茶湯,即可。美味,營養又健康的客家擂茶!