蔬菜的糖分有什麼作用

蔬菜對於人們的生活日常來講，是至關重要的，蔬菜中含有人體需要的纖維素，能夠促進人們腸道的消化吸收，幫助人們消化食物。蔬菜中也含有其他的人體所需要的糖分，能夠保證人們的身體攝入適當的糖分，保證身體機能的正常進行，那吃蔬菜對於身體又有著什麼樣的影響呢？

一、蔬菜的功效作用

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。具有提供多種維生素、提供礦物質元素、改善腸道功能等功效。

1、提供多種維生素

人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降(夜盲症)，面板角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。

2、提供礦物質元素

蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。

3、改善腸道功能

蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。

4、促進健康

蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康，預防某此慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。

二、蔬菜的糖分有什麼作用

1、洋蔥

性味辛溫，甜潤白嫩，是大家非常喜歡的蔬菜，它不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，而且對於糖尿病有輔助的功效，它所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用，所以，對糖尿病伴有血脂異常患者非常適宜。

2、南瓜

甘溫無毒，有補中益氣的功效，它含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，可以與人體內多餘的膽固醇相結合，能夠防止膽固醇過高，預防動脈硬化的作用，現代醫學研究證明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，還可以促進胰島素分泌的功效，糖尿病病友每天食用南瓜100克，對於改善症狀有很好的效果。

3、黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用，現代藥理研究表明，黃瓜含糖只有1.6%，是糖尿病病友常用的代食品，並能夠從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等，黃瓜中所含的丙醇二酸，可以抑制人體內糖類物質轉變為脂肪的作用，肥胖型糖尿病病友合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，有很大處。

4、苦瓜

性味苦寒，肉質柔嫩，含有豐富的營養成分，比較明顯的是維生素C的含量高居各種瓜類之首，藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皁苷，有非常顯著的降血糖作用，不但有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功效，有人經過測試，用苦瓜皁苷製劑口服治療2型糖尿病，總效率能夠達到78.3%，糖尿病病友若用苦瓜1個，剖開去瓤洗淨，切片水煮1次服下，每天1至2次，能夠有效利於控制血糖。

無可置疑，蔬菜對於身體的影響確實有著很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持著正常的生活需求。蔬菜中所含有的糖分，也會對人們的生活有著質與量的影響，蔬菜的糖分也極多，我們不能否認它的作用，因為這對生活還是有著很好的影響作用。