關於甘慄的食譜有哪些，甘慄是板栗嗎

甘慄是板栗嗎？關於甘慄的食譜有哪些。甘慄和板栗都是栗子，只是品種和種植的地方有所不同，不同的地方有不同的叫法而已。很多地方吃栗子的方法都是比較簡單的，就是直接加糖或者加其他材料炒熟吃，但也有很多地方拿栗子來入菜，當做是一種菜品的作料。

甘慄是板栗嗎，關於甘慄的食譜有哪些

一、甘慄和板栗的區分

甘慄是一種香甜佳果，據記載公元前慄樹在我國就已廣有栽培，早為人民食用。天津甘慄產地集中在薊縣小港、小營等鄉。其實北京、唐山、承德等地的山區，也生長大量慄樹，所產栗子，品質特優，因為過去這些地區生產的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘慄(在日本，名為“天津板栗”)。板栗(學名：Castanea mollissima)，又名慄、板栗、栗子、風臘，是殼鬥科慄屬的植物。

二、關於栗子的食譜

1.栗子雞塊

（1）原料

光仔雞1只(約重700克)，栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水澱粉10克，花生油500克(約耗50克)，熟油、白糖各少許。

（2）製作

光雞去內臟洗淨，剁成5釐米大小的方塊，加醬油少許拌勻;栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮;蔥切段;姜切塊，拍鬆、切末。炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出;再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中滷汁用水澱粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。

2.板栗紅燒肉

（1）主料

雞胸脯肉 250克 栗子(熟) 200克

（2）調料

大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 鹽 3克 醬油 5克 澱粉(豌豆) 10克 味精 2克 蠔油 5克 香油 10克 花生油 30克 各適量

（3）製作工藝

將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用溼澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。 把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用溼澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

甘慄是板栗嗎？關於甘慄的食譜有哪些。甘慄和板栗都是栗子，只是品種不同叫法不同而已，栗子不僅可以直接炒熟吃，還可以和其他食材一起炒制，特別是一些肉類食品，這樣不僅營養豐富，還能增加菜品的口感，在很多地方，栗子也是可以拿來煲湯的，烹飪方法多樣。