很簡單哦！，江米涼糕的做法

其實我們生活中都離不開涼糕的，香甜可口很適合夏天吃，江米涼糕也可以說是全國聞名的食物，我們在街邊，小吃城等等地方都能看到賣的，那麼我們怎麼能把江米涼糕做好呢，用什麼調料呢？具體應該注意什麼呢？讓我們一起走進它的世界來看看！

一、江米

江米也叫做糯米，但糯米可分為圓粒狀和長粒狀的，我們這裡一般把長糯米叫做江米，有時候放一些紅棗和蜜豆，也放些蜜棗，加了粽葉的就是粽子了，很喜歡吃這種軟軟糯糯的小吃。糯米涼糕也是一道由江米，麵粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料製成的糕點，適合夏天食用的老北京特色傳統名點。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。江米涼糕裡的江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是身體虛弱者補氣養血之佳品。江米可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。江米涼糕特點：涼、甜、酸、粘，適宜夏季食用。

二、江米涼糕的做法

1、將江米淘洗乾淨，放入盆內加水(水沒過江米2指即可)，上屜蒸熟;用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。木框內放一塊溼白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。

2、江米淘淨蒸熟，用溼布搓揉滋潤。麵粉蒸熟，芝麻碾碎，與金糕、白糖混合在一起。江米晾涼後，撒上熟面揉勻，擀成片，鑲上豆沙和芝麻餡。再擀一片江米，蓋在上面，切成小塊裝盤，撒上白糖即可。

3、準備好食材。糯米要提前泡一晚上。找個漂亮的容器，把控幹水的糯米放進去。再將蜜棗擺好。再新增少許水，淹過江米。上鍋蒸20分鐘左右。放至溫熱時，倒扣脫膜。吃的時候切開，表面撒上白糖和椰蓉。

4、洗乾淨的糯米和紅棗提前泡上清水(糯米要泡12個小時，糯米6小時即可)。做糯米涼糕不能幹蒸，直接跟跑著米水的糯米，一起上籠，隔水蒸，一直蒸熟蒸透，紅棗也是蒸熟蒸透，蒸好的糯米中撒上白糖，碾成泥，紅棗也碾成泥。找一個放盤，刷上一層油，鋪上一層糯米泥，在加上一層棗泥，在塗上一層糯米你。傳統做法的涼糕會撒上一些青紅絲，現在我們換成蔓越莓幹葡萄乾，和芒果絲，在加上一層葵花籽仁。在刷上一層蜂蜜水，放涼後，放入冰箱冷藏。吃的時候切成一小塊，這就是清涼解膩的糯米涼糕的做法。傳統的大西北涼糕的做法，除了糯米以外還加上一些黃糯米，這樣會讓顏色變得更加的飽滿，非常的好看。把蒸好的糯米和紅棗碾碎是為了讓涼糕的口感變得更好，夏天做好的涼糕，冷藏是為了更清爽涼快，定型，這樣切的時候就不會變形了。

江米涼糕的做法，其實是很簡單的！所以多瞭解瞭解沒有壞處哦，吃江米涼糕其實是挺補身體的，但吃的時候一定要注意用量，不然會有副作用，還會對身體產生不良影響，甜的東西儘量都不要多吃，所以為了自己，少吃為好了，想了解涼糕的話可以看看哈！