雞蛋怎麼煮

雞蛋是多見於我們餐桌上的食物之一。我們不僅在三餐中都會食用雞蛋，而且雞蛋對於美容也有很多功效。很多人喜歡吃煮雞蛋，但是其實煮雞蛋也有很多問題要注意。下面就讓我們一起來看看雞蛋怎麼煮的問題，讓自己吃到最美味的煮雞蛋。

雞蛋怎麼煮

1、誤區1沸水煮雞蛋

煮雞蛋時水開後放入鍋裡，雞蛋遇到高溫會破裂、燙傷手指。煮雞蛋的正確方法是冷水下鍋，水開後3分鐘關火，雞蛋在鍋裡燜5分鐘。雞蛋黃剛剛凝固，這樣煮出來的雞蛋不僅口感好、營養價值也比較全面。

2、誤區二：煮雞蛋的時間越長越好

雞蛋並不是煮的越久越好，雞蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子合成難以溶解的硫化亞鐵，人體難以吸收，煎雞蛋的時候如果雞蛋煎的過老還會產生對人體有害的物質。

3、誤區三：雞蛋冷卻後剝殼

雞蛋冷卻後其實比較難剝殼，雞蛋最簡單的剝殼方法是雞蛋撈出來以後放涼水裡放涼，這樣處理以後雞蛋非常容易剝殼。

4、誤區四：用碗邊敲破雞蛋

很多朋友在做菜或做湯的時候，喜歡拿著雞蛋在碗邊磕一下，這樣很容易使蛋殼掉入碗中，撈出也比較麻煩，建議大家可以找乾淨的平面或灶臺，而不要選擇在碗邊磕雞蛋。

5、誤區五：買回雞蛋直接扔到冰箱裡

有些人從超市買回雞蛋就直接把雞蛋扔進冰箱裡，雞蛋的儲存是有講究的，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效的固定蛋黃位置，隨著存放的時間延長，蛋白中的粘液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀蛋黃就會上浮變成貼蛋。

6、清洗雞蛋。

雞蛋表面會有些殘留的雞糞便、土、粉塵之類的，因此在煮之前最好多洗幾遍，用清水沖洗。但是對於吃不到的雞蛋不要洗，否則會放不住的。

7、涼水煮雞蛋，小火燒開。

煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡面還糖稀呢，然後調成小火燒開水，煮一會兒。

8、中間撥動幾次雞蛋。

煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。

9、控制好煮雞蛋的時間

煮雞蛋比較合適的時間是水開後5分鐘左右，注意是水開後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物;但雞蛋也不要煮的太過，超過10分鐘會破壞雞蛋裡的營養

上文從很仔細的介紹了煮雞蛋的步驟，以便讓我們知道雞蛋怎麼煮的技巧。我們可以從中學習到真正的煮雞蛋的方法，自己也能吃到最美味的煮雞蛋。雞蛋是我們的日常食品，我們可以多吃一些來補充日常所需的能量。但是也要注意，消化不好的人不能多吃哦。